วัตถุประสงค์ของ การรับประทานอาหารที่มีค่า GI ต่ำคือการเลือกอาหารที่มีโอกาสทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้น้อย เหตุใดคุณจึงอาจรับประทานอาหารที่มี GI ต่ำ คุณอาจเลือกที่จะรับประทาน อาหาร ที่มีค่า GI ต่ำเพราะคุณ ต้องการลดน้ำหนักหรือรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง ดัชนีน้ำตาล ต้องการความช่วยเหลือในการวางแผนและการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ต้องการความช่วยเหลือในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้สูงหรือต่ำเกินไปซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแผนการรักษาโรคเบาหวาน ต้องการลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานหรือโรคของหัวใจหรือหลอดเลือด