ความชื้นและปริมาณเถ้าได้รับการวิเคราะห์ตามวิธีมาตรฐานของนักเคมีวิเคราะห์อย่างเป็นทางการAOAC (2010) (วิธี 934.01 และ 942.05) ปริมาณพลังงานถูกกำหนดโดยใช้บอมบ์แคลอรีมิเตอร์(Parr 6100, Parr Instrument Company, USA) ไคตินถูกสกัดหลังจากPercot กุ้งแมคโครเบรเชียม และคณะ (2003)และการหาปริมาณแบบกราวิเมตริก ไนโตรเจนถูกกำหนดโดยการเผาไหม้ของตัวอย่างและการตรวจจับก๊าซออกไซด์ที่เป็นผลลัพธ์โดยใช้เครื่องวิเคราะห์องค์ประกอบ (Euro Elemental Analyzer, Eurovector SPA, อิตาลี) โปรตีนถูกกำหนดโดยการคูณปริมาณไนโตรเจนด้วยปัจจัย 6.25